Мясной домашний пирог на столе — это символ семейного благополучия, благоприятного внутреннего климата, дружбы и благожелательных отношений между членами семьи. Вкусный, сочный, сытный пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой соберет за столом не только близких родственников, но и всех друзей семьи.

Пирог из дрожжевого теста с мясом: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

  • 300 мл молока;
  • 30 мл масло растительное;
  • 9 г сухих дрожжей;
  • 5 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 350 — 450 г муки пшеничной (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

  • 350 — 400 г мяса (свинина, телятина);
  • 100 — 150 г лука;
  • соли и перца по вкусу;
  • 250 г картошки.

Дрожжевое тесто для пирога с мясным фаршем и картофелем

Для мясного пирога нужно завести дрожжевое тесто. В его приготовлении есть небольшой секрет. Опытным путем установлено, что чем лучше и жирнее молоко, тем пышнее тесто на дрожжах. Отлично подойдет домашнее молоко или молоко с жирностью 3,5% — 4,0 %. Молоко нужно обязательно подогреть. Здесь важно не перегреть, достаточно нагреть его до + 32 градусов.

В молоко добавляют соль, сахар, дрожжи и порциями подсыпают муку.

В последнюю очередь вливают масло. Тесто энергично вымешивают десять минут.

После этого ему нужно дать время на подъем. Обычно хватает 40 — 60 минут.

Начинка для мясного пирога с картошкой

Пока тесто увеличивается в объеме, можно заняться начинкой. Так как мясо не всегда попадается сочное и молодое, в начинку нужно добавить лук и сырой картофель. На мясорубку нужно установить крупную решетку и пропустить через неё мясо, лук, картофель. Все посолить, поперчить и перемешать.

Если нет мяса, то можно воспользоваться готовым фаршем, а картошку и лук в него потереть на терке.

Как приготовить домашний пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой в духовке

Если начинка и тесто готовы, то остается сформировать пирог. Для этого тесто делят на две части. Одна из них должна быть чуть больше второй. Большая часть будет нижней частью пирога. Из неё руками или скалкой нужно сделать пласт толщиной 1,5 — 2,0 см. Форма пласта может быть и круглой, и овальной, и прямоугольной.

Приготовленный пласт сразу укладывают на противень, который смазали маслом. Дальше пирог формируют на противне. Сверху на тесто выкладывается слой фарша. Его толщина должна быть около 1,5 см.

Из второй части формируют еще один пласт. Им накрывают начинку. Края пластов соединяют и защипывают.

Для выхода пара делают разрезы.

Пирог перед выпечкой должен постоять около четверти часа.

Духовку нагревают, температура в ней должна быть + 180 градусов. Противень с мясным пирогом ставят в среднюю часть духового шкафа. Время выпечки около 35- 40 минут.

Когда пирог станет красивого, золотисто-коричневого цвета его можно смазать крепким чаем или желтком.

После этого подержать его в духовке пару минут и выключить нагрев.

Пирог вынуть, накрыть его полотенцем и дать постоять около получаса. После этого домашний дрожжевой пирог с мясом можно подавать на стол.

Пирог из дрожжевого теста с мясом и картофелем

Так же очень вкусным получается пирог с мясным фаршем из песочного теста, попробуйте приготовить.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.