Услышав слово хе, мало кто отнесет его к кулинарии. На самом деле, это блюдо корейской кухни, и представляет собой сырое мясо или рыбу, чаще в сочетании с овощами, маринованными особым способом с добавлением разнообразных специй и уксуса. Сегодня приготовим хе из говядины по-корейски с морковью и луком. Для многих является неприемлемым употребление сырого мяса, поэтому лучше все же провести его термическую обработку. Вкус и технология приготовления блюда чем-то напоминает корейскую морковь. Но за счет добавления говядины оно получается более сытным. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- Говядина мякоть – 300 г;
- Морковь – 300 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Масло растительное – 60 мл;
- Чеснок свежий – 2-3 зубца;
- Кориандр и чеснок сухой молотые по 0,25 ч. л.;
- Уксус яблочный – 3 ст. л.;
- Кунжут для посыпки;
- Смесь свежемолотых перцев – щепотка;
- Сахар – 0,5 ч. л.;
- Соль без добавок – 0,25 ч. л.;
- Мускатный орех целый – 1/4 шт.
Как приготовить хе из говядины по-корейски с морковью и луком
Говядину опустить в кипящую воду и отварить до готовности, это значит, что при протыкании куска ножом должна выделяться прозрачная жидкость. Овощи очистить и помыть.
Морковь измельчить на корейской терке. Если такой не найдется, можно использовать и обычную свекольную.
Остывшую говядину нарезать как можно более тонкой длинной соломкой и выложить к моркови. При наличии твердых прожилок или пленок их лучше удалить.
Всыпать соль, сахар, молотые кориандр, сухой чеснок, смесь перцев. Кто любит поострее, не помешает щепотка жгучего перца.
Натереть мускатный орех. При желании можно использовать готовую смесь специй для корейских салатов.
Перемешать.
Добавить нарубленный как можно мельче свежий чеснок и яблочный уксус.
В сотейник или сковородку налить все растительное масло. Хорошо разогреть, выложить измельченный кубиком репчатый лук. Жарить на среднем огне до мягкости и прозрачности луковых кусочков.
Вылить горячее масло с луком в миску к моркови и мясу.
Перемешать. Отправить в холодильник на 2-4 часа, а лучше подольше. В процессе настаивания хе из говядины становится все более пикантным. При этом желательно периодически смешивать, ведь все ароматные соки собираются на дне. Если морковь уже полежавшая и не очень сочная, можно добавить полстакана холодной кипяченой воды.
Вкусная корейская закуска хе из говядины может храниться в холоде 4-5 дней. При подаче посыпать семенами кунжута, которые лучше предварительно чуть поджарить на сухой сковородке до появления характерного кунжутного аромата.