Известно, что из чисто говяжьего фарша очень сложно приготовить сочные и нежные котлеты, ведь мясо это практически лишено жира. Сложно, но можно, и один из способов, это добавление сливочного масла. А для того, чтобы блюдо получилось более интересным, можно сделать котлеты с начинкой. Сегодня приготовим сочные котлеты из говяжьего фарша с сыром и сливочным маслом. Масло будет медленно растапливаться и пропитывать мясо, делая его очень вкусным. Обязательно попробуйте.
Рецепт говяжьих котлет с сыром
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 350 г;
- Масло сливочное – 75 г;
- Сыр твердый – 75 г;
- Укроп – пучок;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сухари панировочные – 1 стакан;
- Масло растительное – 10 мл;
- Смесь перцев молотых, соль.
Как приготовить сочные котлеты из говяжьего фарша с сыром в духовке
Сливочное масло достать за несколько часов. Сначала необходимо сделать начинку для говяжьих котлет. В миску поместить мягкое масло сливочное и натертый на самой мелкой терке сыр.
Добавить нарезанный укроп.
Перемешать.
Выложить получившуюся массу на пищевую пленку.
Сформировать небольшую колбаску диаметром 3-4 сантиметра и отправить в морозильную камеру.
В говяжий фарш добавить измельченный лук, разбить куриное яйцо, посолить и приправить смесью перцев.
Смешать, всыпать половину панировочных сухарей.
Снова перемешать, желательно делать это руками, бросая фарш в миску, тем самым уплотняя его и выбивая воздух изнутри. Поставить хотя бы на полчаса в холод, так смесь будет легче лепиться.
Когда начинка затвердеет, достать ее и нарезать на шайбы толщиной около сантиметра, освободить их от пищевой пленки.
Взять часть фарша размером с куриное яйцо, распластать на ладони, наверх поместить кружочек начинки.
Поднять края, чтобы содержимое котлеты было надежно спрятано внутри. Сформировать подобие шайбы. Обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
Таким образом сделать все заготовки, которые при необходимости могут полежать в холодильнике до 6-8 часов.
Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на среднем нагреве по две минуты с каждой стороны. Необходимо добиться появления румяной корочки.
Затем довести до готовности котлеты из говядины в духовке при 200 градусах в течение 15 минут или отправить на 4-5 минут в микроволновую печь. После этого сочные котлеты из говяжьего фарша с сыром можно подавать к столу.