Приготовим песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой. Рассыпчатое песочное тесто, нежная сметанная заливка и свежие ягоды – все это доставит любителям домашней выпечки настоящее наслаждение.
В летний сезон готовить пироги с ягодами можно самые разнообразные. В начале лета с жимолостью, черешней, клубникой. Потом поспеет смородина, крыжовник, малина, вишня. Для начинки можно использовать как один вид ягод, так и ягодное ассорти. Даже если ягодное время прошло, а очень захотелось приготовить открытый ягодный песочный пирог, выручат замороженные фруктово-ягодные заготовки.
Содержание:
Ингредиенты:
- 125 г маргарина или масла;
- 160 г сахара, из них 60 в тесто и 100 г в заливку;
- щепотка соли;
- пакетик сахара ванильного, по 1/2 в тесто и в заливку;
- 4 яйца, одно в тесто, три желтка – в заливку;
- разрыхлитель;
- 240 г муки;
- 40 мл ледяной воды;
- 200 г сметаны, желательно 40% жирности;
- 20 г крахмала или муки;
- 300 г ягоды, в данном случае клубника и черешня.
1. Перетереть маргарин или масло с мукой.
2. Добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель по инструкции на пакетике, яйцо и начать замес теста. Чтобы облегчить процесс, можно влить ледяную воду.
3. Сформировать шар. Положить песочное тесто в пакет и отправить в морозильник на полчаса.
4. Тесто достать и распределить его по форме. Размер формы должен быть 22 – 24 см в диаметре, а сама форма – разъемной. Если такой нет, то подойдет любая. Форму с песочным тестом поставить в холодильник еще на 20 – 25 минут.
5. Из сметаны, крахмала, желтков, сахара, ванильного сахара взбить заливку.
Любители плотной заливки могут увеличить количество крахмала в 2 – 3 раза. Получившийся крем поставить в холодильник.
6. Ягоду перебрать, вымыть. От клубники отделить чашелистики, а вот черешню можно оставить с хвостиками и косточками, так она сохранит свою сочность и не выделит слишком много сока в заливку.
7. Духовку нагреть до + 180 градусов. Достать форму с песочным тестом и поставить ее в духовку. Выпекать 20 минут. Тесто должно немного подрумянится.
8. Выложить ягоды на пирог и залить все сметанной заливкой.
9. Отправить открытый песочный пирог на 20 – 25 минут в духовку. Когда заливка изменит цвет, пирожок готов.
10. Духовку выключить и оставить в ней песочный пирог на четверть часа. После этого вынуть его и дать остыть в течение двух часов. За то время сметанный крем должен “схватиться” и стать плотным, не текучим.
Однако, если у ваших близких нет терпения дождаться полного остывания, то открытый пирог из песочного теста с ягодами можно почти сразу подать на стол прямо в форме. Жидковатая заливка не только не портит его вкуса, но и делает десерт более сочным.