Гречаники – котлетки, которые готовят из мясного фарша, вареной гречневой крупы и овощей. Подают такое блюдо без гарнира с овощными салатиками и свежим хлебом. Приготовим гречаники с фаршем на сковороде, с добавлением обжаренного репчатого лука. Овощ сделает котлеты сочными, а куриный и свиной фарш – сытными и насыщенными по вкусу. Для аромата дополняем блюдо чесноком, укропом и петрушкой.
Пошаговый рецепт гречаников с фаршем
Ингредиенты:
- Свиной и куриный фарш – 350 г;
- Вареная гречка – 300 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Мука – 4 ст. л.;
- Зелень (укроп, петрушка) – по 3 веточки;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Сладкая паприка – 0,5 ч. л.;
- Красный острый перец – 3 щепотки;
- Соль.
Время приготовления гречаников – 35 минут. Выход: 3 порции.
Как приготовить вкусные гречаники с фаршем на сковороде
1. Лук нарезаем не очень мелко, зелень – мелко.
2. Отправляем в горячее масло подготовленный измельченный лук, накрываем и готовим на средней температуре. Он должен уменьшиться в объеме и стать мягкими. Охлаждаем.
3. Готовый мясной фарш из курицы и свинины (лучше использовать домашний) отправляем в миску, добавляем подготовленную зелень.
4. Выкладываем готовую гречку. Для ее приготовления необходимо взять 120-130 грамм сухой крупы, промыть, залить водой 2:1 (2 части воды и 1 часть крупы), посолить и варить до готовности.
5. Охлажденный лук отправляем в миску, разбиваем яйца, измельчаем через пресс чеснок. Солим, добавляем острый перец и паприку.
6. Хорошо перемешиваем заготовку для гречаников. Если она получается жидковатой, добавляем немного панировочных сухарей.
7. Формируем из крупяной заготовки 6 котлет и отправляем в масло, в котором жарили лук. Накрываем и жарим на слабом огне с одной стороны 10-12 минут (зависит от толщины) до румяной хрустящей корочки.
8. Переворачиваем котлеты с гречкой на другую сторону и продолжаем жарить 7-8 минут до коричневой корочки.
9. Вкуснейшие ароматные гречаники с фаршем перекладываем по 2 штуки на тарелки, добавляем легкий салатик из овощей и сразу подаем с хрустящим хлебом или домашними лепешками.
Советы в приготовлении гречаников с фаршем:
- Ароматные гречаники можно запечь в духовке при 180 градусах в течение 30 мин., но они получаются менее сочными и с ярко выраженным вкусом крупы.
- Заготовку для котлеток можно приготовить из индюшачьего, говяжьего фарша, измельченной печени или только грибов. Из грибов отлично подойдут лесные, шампиньоны или вешенки, которые предварительно обжариваем.
- Зелень можно использовать одного вида или ассорти с добавлением зеленого лука.
- По такому методу можно приготовить котлеты с вареными пшеном или рисом.
- Котлетки получатся ароматнее, если мясную заготовку дополнить молотыми тмином или кориандром, сушеными базиликом или тимьяном.