Сазан вкусен и в жареном, и в запечённом виде. Если сазан весит менее килограмма, его можно запечь целиком в фольге в духовке с овощами. У сазана жирное, сочное, но рыхлое мясо, поэтому перед запеканием рыбу желательно замариновать.
Чаще всего для маринования используют такие специи, как чёрный и душистый перец, укроп, тмин, мускатный орех. Любители пряностей с ярко выраженным ароматом могут положить в маринад тимьян, орегано, кориандр, мяту или шалфей. Главное, чтобы эти специи гармонично сочетались со вкусом рыбы.
Рыбу очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову, а также плавники и хвост. Некоторые хозяйки считают, что сазана можно запекать в духовке вместе с чешуей. Конечно, такой вариант приготовления существует. Но тогда с готовой рыбы приходится снимать кожу вместе с подкожным жиром и частичками мякоти, что делает блюдо менее аппетитным.
Сазан во время запекания покрывается румяной корочкой. Чтобы мясо получилось сочным, сазана фаршируют помидорами, луком, болгарским перцем, морковью. Лимон отлично сочетается с любой рыбой, поэтому его можно класть как внутрь тушки, так и поверх неё.
Рецепт: сазан запеченный в духовке целиком в фольге с овощами
Ингредиенты:
- Сазан – 900 г;
- Приправа для рыбы – 10 г;
- Подсолнечное рафинированное масло – 10 г;
- Помидоры – 2 шт.;
- Тёртый корень имбиря – 1 ч. л.;
- Соль;
- Соевый соус – 25 мл;
- Лимон;
- Морковь средняя – 1 шт.;
- Лук – 1—2 шт.;
- Измельчённый укроп.
Приготовление сазана с овощами в духовке
Рыбу почистите, выпотрошите. Вымойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем.
Приготовьте смесь для маринования. Для этого в чашку насыпьте приправу для рыбы, налейте масло и соевый соус, добавьте натёртый имбирь.
Смесь хорошо перемешайте.
Чтобы рыба лучше промариновалась, сделайте на коже сазана несколько поперечных надрезов, стараясь не перерубить кости. Натрите маринадом тушку снаружи и изнутри, оставьте на 15 минут.
Крупно порежьте лук и морковь, помидоры нарежьте широкими ломтиками.
Противень застелите фольгой, положите рыбу. Часть овощей вложите внутрь тушки.
Остальные овощи распределите вокруг сазана. Лимон нарежьте тонкими кружочками. 1—2 ломтика вложите внутрь рыбы, оставшиеся ломтики положите на неё.
Рыбу и овощи посолите, можно добавить немного чёрного перца. Закройте фольгой, хорошо подвернув края.
Поставьте противень в духовой шкаф. Запекайте сазана с овощами в духовке 30 минут при 200°.
Затем фольгу разверните, поставьте противень в духовку ещё на 17—20 минут, чтобы рыба и овощи немного запеклись.
Готовую рыбу нарежьте порционными кусками, переложите на тарелки. Посыпьте зеленью.