Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом на воде обладает насыщенным шоколадным вкусом. Только что взбитый заварной крем получается довольно влажным, поэтому является хорошей пропиткой для торта. В охлажденном виде, благодаря маслу, он хорошо застывает, отлично скрепляя коржи между собой.
Качественный заварной крем сделать непросто. Но крем по этому рецепту настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.
Содержание:
Рецепт бисквитного шоколадного торта с заварным кремом на воде
Ингредиенты:
Тесто:
- Яйцо куриное – 6 шт.;
- Сахар – 320 г;
- Мука пшеничная – 180 г;
- Крахмал – 30 г;
- Какао – 30 г;
- Сода пищевая – 4 г;
- Лимонная кислота – 1 г;
- Ванилин – 1 пакетик.
Крем:
- Вода – 400 мл;
- Мука – 120 г;
- Сахар – 360 г;
- Масло сливочное – 300 г;
- Ванилин – 1 пакетик.
Украшение:
- шоколад – 100 г.
Как приготовить бисквитный шоколадный торт с заварным кремом
Бисквитные коржи для торта
Сначала нужно испечь коржи, так как они должны успеть остыть и отлежаться. Оптимальное время выдержки коржей из бисквитного теста составляет 6—8 часов, но если вам нужно сделать торт быстрее, то коржи для торта нужно хотя бы хорошо остудить.
Духовку разогрейте до 190°.
В миску насыпьте сахар и положите только яичные желтки. Добавьте ванилин.
Тщательно взбивайте миксером до тех пор, пока яичная масса не станет похожей на крем.
В другой миске взбейте до устойчивой пены яичные белки. Чтобы масса легко взбилась, инвентарь (миска и лопасти миксера) должен быть абсолютно чистым и сухим.
Выложите белки на яично-сахарную смесь.
В отдельную посуду насыпьте муку, какао, соду, крахмал и лимонную кислоту.
Хорошо перемешайте.
Высыпьте поверх яичных белков.
С помощью деревянной лопатки перемешайте тесто снизу вверх, стараясь действовать аккуратно, чтобы сохранить большую часть пузырьков.
Разъёмную форму смажьте маслом, застелите пергаментом и дно, и бока. Выложите тесто, разровняйте лопаткой.
Поставьте в духовку. Первые пять минут выпекайте при 190°, затем нагрев уменьшите до 170°, выпекайте ещё 35 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит осядет и больше не поднимется.
Готовый бисквит достаньте из духовки.
Через 5 минут освободите от кольца, переверните корж на полотенце, снимите бумагу. Оставьте в таком положении, пока он полностью не остынет.
Заварной крем на воде для торта
Пока бисквит остывает, займитесь приготовлением крема. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте стакан воды. Перемешайте.
Поставьте на огонь. Помешивая ложкой, дождитесь полного растворения сахара. Дайте сиропу закипеть. Снимите с огня.
В миску насыпьте муку. Влейте, постоянно размешивая, стакан тёплой воды.
У вас получится жидкое тесто.
Влейте тесто в сироп, размешивая массу венчиком, чтобы не образовались комочки.
Поставьте кастрюлю с мучной смесью на средний огонь. Постоянно мешая венчиком, сварите массу, по консистенции похожую на густой кисель.
Снимите с плиты, остудите под крышкой. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, периодически массу перемешивайте ложкой.
В глубокую миску положите мягкое сливочное масло. Разомните его ложкой, а затем взбейте миксером. Продолжая взбивать, малыми порциями добавляйте сваренную перед этим смесь.
Вскоре у вас должен получиться вот такой пышный крем.
Собираем шоколадный бисквитный торт с заварным кремом
Остывший бисквит разрежьте вдоль на три части.
Возьмите плоское блюдо. Положите на него один корж, обильно смажьте кремом. Накройте вторым коржом, на который также нанесите крем. Соберите весь торт.
Покройте его со всех сторон оставшимся кремом.
Посыпьте натёртым на мелкой тёрке шоколадом.
Оставьте бисквитный тортик в комнате на 2—3 часа, а затем уберите на ночь в холодильник.
Приятного чаепития!
2 комментария