Сегодня расскажу как приготовить йогурт из молока в домашних условиях без йогуртницы с закваской. Всем известно, что кисломолочные продукты благотворно влияют на нашу пищеварительную систему. Их прием на регулярной основе положительно сказывается на общем самочувствии и иммунитете. Только вот их стоимость в супермаркете порой высока. Поэтому предлагаю приготовить домашний йогурт, полезный и вкусный.
Рецепт йогурта на закваске
Молоко можно взять любой жирности, но чем оно будет жирнее, тем вкуснее и гуще получится йогурт на выходе.
Для закваски будем использовать купленный в супермаркете натуральный йогурт без наполнителей. В составе должны быть только цельное молоко и любая термофильная закваска.
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр;
- йогурт без добавок – 2 ст. л.;
- ягоды клубники – 40 г;
- несколько листочков мяты для украшения.
Выход: 7 порций. Время приготовления йогурта: 6 часов.
Как приготовить йогурт из молока в домашних условиях без йогуртницы с закваской
Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим его до кипения и отставляем, даем остыть до теплого состояния (примерно 35-40 градусов). Определить температуру молока можно таким образом: опустить кончик мизинца в молоко, если нет дискомфорта, то это то, что нам нужно.
В небольшую емкость наливаем 10 столовых ложек остывшего молока и добавляем к нему йогурт, хорошенько перемешиваем между собой. Это необходимо сделать для того, чтобы закваска как можно равномернее распределилась в молоке и готовый йогурт имел однородную консистенцию.
Переливаем эту массу в кастрюлю с молоком и при помощи ложки снова все хорошо перемешиваем. Разливаем молоко по небольшим ёмкостям (желательно стеклянным) и ставим в теплое место (тёплая батарея или слегка нагретая духовка) на 5 часов, накрыв целлофановым пакетом или пищевой плёнкой. Можно просто укутать в плед. Если в хозяйстве имеется йогуртница, ставим баночки в нее и также оставляем на 5 часов, накрыв крышкой. Йогурт должен хорошо загустеть и не вытекать даже при перевороте баночки.
По истечении указанного времени готовый йогурт из молока с закваской приготовленный в домашних условиях закрываем крышками и убираем в холодное место. Хранить домашний йогурт можно 5-7 дней, но, как правило, он съедается намного быстрее.
Подаём охлаждённый йогурт, украсив ягодами клубники и листочками мяты.
Приятного аппетита!
