Очень часто при приготовлении мяса в кляре или панировке возникают определенные трудности. То кусок не прожарится, то панировка плохо схватится, то кляр стечет. Попробуйте приготовить куриное филе в панировке на сковороде. Трехслойный “панцирь” надежно запечатывает все мясные соки внутри, и корочка при этом не размокает и не напитывает масло. Таким способом можно готовить не только курицу, но и любое другое мясо, рыбу, овощи.
Куриное филе в панировке: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Филе куриное – 400 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Хлопья кукурузные без сахара – 1 стакан;
- Мука пшеничная – 1 ст. л.;
- Паприка молотая копченая – 0,25 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Масло подсолнечное – 40 мл.
Как приготовить нежное куриное филе в панировке на сковороде
Если куриное филе большое и толстое, его лучше разрезать в горизонтальной плоскости на две части. Экземпляры поменьше можно оставить как есть, убрав лишь малое филе. Толщина курицы не должна быть более 1.5 см, иначе может не прожариться.
Для панировки подготовить муку, в которую добавить копченую паприку и соль. Можно использовать и другие специи. В глубокую тарелку разбить яйцо и взболтать венчиком или вилкой.
Третий компонент – измельченные в ступке несладкие кукурузные хлопья. Не стоит делать из них слишком уж мелкие крошки, лучше, если кусочки будут разного размера.
Взять куриное филе, при необходимости промокнуть бумажным полотенцем, запанировать со всех сторон в мучной смеси.
Затем перенести в тарелку с яйцом. Оно обязательно должно покрыть все участки курицы.
И, наконец, щедро посыпать хлопьями до тех пор, пока они не перестанут прилипать к филе.
Переместить на разделочную доску.
В сковородку налить подсолнечное масло, его уровень должен быть где-то полсантиметра. Хорошо раскалить и выложить куриное филе в панировке. Сразу же огонь уменьшить до среднего. Жарить 3-4 минуты.
Перевернуть. На курице должна образоваться плотная румяная корочка. На другой стороне держать такое же время.
Куриное филе в тройной панировке готово. Перед подачей лучше дать блюду постоять пару минут, так мясо будет более сочным.
