Готовим в духовке сытный и вкусный домашний закусочный пирог со свининой и картошкой из дрожжевого теста. Тесто пышное, начинка мягкая, сочная и ароматная. Можно есть как горячим, так и после остывания.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука пшеничная – 300 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 40 г;
- соль – 5 г;
- дрожжи свежие – 12 г;
- масло растительное – 15 мл;
Начинка:
- свинина – 200 г;
- картофель – 200 г;
- лук репчатый – 70 г;
- соль – 0,25 ч. л.;
- перец молотый – 0,25 ч. л.
Мясо брать мягкое, можно с небольшим количеством жира. Очень рекомендую предварительно подварить картофель, если положить в сыром виде, он может не успеть приготовиться.
Время приготовления пирога 1,5 часа, получится 12 порций.
Как испечь пирог со свининой и картошкой в духовке
Для теста в миску раскрошить дрожжи, всыпать соль и сахар.
Влить теплое молоко, растительное масло, яичный белок (желток оставить для смазывания).
Смешать, всыпать муку.
Замесить эластичное не липкое тесто. Оставить на полчаса, прикрыв полотенцем.
Для начинки свинину и лук нарезать мелкими кубиками, добавить соль, смесь перцев. Перетереть руками, чтобы лук пустил сок.
Картофель измельчить также, как и мясо, опустить в кипящую воду на 2 минуты. Благодаря этому приему картошка точно успеет приготовиться внутри пирога.
Переложить к начинке, перемешать.
Тесто разделить на две неравные части. Ту, что побольше, раскатать в круг. Выложить в центр и распределить, оставляя свободными пару сантиметров с краев.
Оставшееся тесто раскатать в круг поменьше, уложить на начинку.
Край поднять и защипать.
Для того, чтобы пирог сохранил форму, надеть кулинарное кольцо. Смазать поверхность яичным желтком.
Сделать отверстие для выхода пара. Через него удобно будет посмотреть, готова начинка или нет. Достаточно проткнуть кусочек картофеля.
Поставить в разогретую духовку. Выпекать закусочный пирог с начинкой из свинины с картошкой в духовке на 170 градусах 40 минут.
Приятного чаепития!
