Сегодня поделюсь рецептом как приготовить хрустящие кабачки маринованные на зиму в банках. Заготовки на зиму из кабачков можно подать к столу просто так или использовать для приготовления овощного салата. Закатывать их лучше всего в банки объемом 1 литр, но подойдут и полулитровые.
Для маринования лучше использовать кабачки домашние. Чтобы их удобно было выкладывать в банку, овощи нужно предварительно нарезать на кружочки или полукружочки. В качестве специй можно взять лавровый листик, чеснок, перец горошком, петрушку. Также подойдут хрен, болгарский перец, листья вишни или смородины. Хранить кабачки маринованные на зиму в банках стоит обязательно в кладовке или погребе. Температура хранения не должна быть выше +5 и ниже 0 градусов.
Рецепт маринованных кабачков на зиму
Ингредиенты:
- кабачки не слишком крупные – 4 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- перец горошком – 3-7 шт.;
- петрушка – 1-2 веточки;
- чеснок – 1 зубок;
- вода (лучше использовать очищенную или родниковую воду) – 700 мл;
- соль обычная пищевая, не экстра – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус 9% (можно использовать уксусную кислоту, но ее обязательно нужно развести водой) – 1 ст. л.
Выход: 1 литровая баночка маринованных кабачков (5 порций).
Как приготовить кабачки хрустящие маринованные на зиму в литровых банках
Подготовьте овощи (кабачки), очень тщательно их вымойте под краном проточной воды. Если кожура у них плотная, тогда обязательно ее срежьте с помощью острого ножа. Нарежьте кабачки кружочками, если они слишком крупные по размерам, тогда полукружочками.
Подготовьте стеклянную банку, объемом 1 литр. Очень хорошо ее вымойте губкой с моющим средством или же с помощью обычной пищевой соды. Отправьте подготовленную тару в микроволновку на 1 минуту. Теперь в чистую и сухую стерилизованную банку выложите веточку петрушки и все остальные добавки.
Далее наполните банку нарезанными кружочками кабачков.
В кастрюлю влейте указанное количество воды для приготовления маринада, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения, а затем влейте уксус и хорошо перемешайте его с помощью обычной кухонной ложки.
Залейте подготовленный маринад в банку с кабачками. Эту процедуру проделывайте не спеша, вливайте его тонкой струей.
Теперь накройте банку металлической крышкой. Установите ее в кастрюлю, на дно которой обязательно выложите полотенце. Влейте воду так, чтобы она была «по плечики» банки. Стерилизуйте кабачки 5-7 минут с момента полного закипания воды.
С помощью специального приспособления достаньте банку из кипятка. Возьмите закаточный ключ и плотно закрутите ним банку с маринованными кабачками крышкой.
Обязательно укутайте кабачки теплым одеялом, а банку переверните верх дном. Оставьте их в таком положении ровно на сутки. После этого перенесите банки с консервацией в погреб или кладовку для хранения. Вот такие кабачки хрустящие маринованные на зиму в банках вышли. Как видите рецепт довольно не сложный. Поэтому обязательно ним воспользуйтесь.
Приятного аппетита!