Картофельные лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Пожаренные картофельные лепешки с сыром и зеленью на сковороде отличный вариант завтрака. Если в холодильнике с вечера осталось картофельное пюре, то вся готовка займет считанные минуты. Лепешки из картофельного пюре с сырной начинкой получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.

• 
  Как приготовить лепешки из сырого картофеля с сыром и зеленью. Подготовить все необходимое. Овощи очистить. Если использовать уже готовое картофельное пюре, вполне можно обойтись и без моркови.
• 
  Картошку нарезать на четвертинки, морковь более мелко. Залить водой и варить до мягкости. Затем всю жидкость отцедить.
• 
  При помощи толкушки превратить овощи в пюре. Не нужно стараться сделать его очень однородным, все равно небольшие кусочки моркови размять не удастся, но этого и не требуется. Дать немного остыть. Добавить яичный желток.
• 
  Всыпать измельченный укроп, сушеный лук, посолить и приправить. Лук можно взять и свежий, только его следует мелко порезать и обжарить до золотистости на растительном масле.
• 
  Выложить натертый на свекольной терке сыр.
• 
  Перемешать. Добавить две столовые ложки с горкой пшеничной муки, остальная понадобится при формировании лепешек.
• 
  Смешать. Картофельное тесто должно выйти очень мягким, но чтобы его можно было аккуратно взять в руки. Отщипнуть кусочек размером с крупный апельсин и положить на присыпанную мукой поверхность.
• 
  Прижать сверху ладонью, перевернуть, подровнять края. Таким образом получится круглая заготовка толщиной около сантиметра. Она должна быть равномерно покрыта тонким слоем муки.
• 
  Выложить заготовку в разогретое растительное масло.
• 
  Жарить картофельную лепешку на сковороде на сильном огне по минуте с каждой стороны. Убирать на бумажное полотенце и выкладывать следующую. Все происходит довольно быстро.

Картофельные лепешки с сыром и зеленью готовы, подавать пока они еще горячие, в дополнение предложить сметану или другой сливочный соус.