Сегодня приготовим вкусные пожарские котлеты на сковороде, рецепт классический из курицы с сухариками. Сочные и нежные внутри, с легким сливочным вкусом и хрустящей корочкой из кусочков белого хлеба. Это не просто куриные котлеты, а узнаваемое и всеми любимое блюдо.
Пожарские котлеты, рецепт классический из курицы
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- хлеб белый – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 80 мл;
- лук репчатый – 80 г;
- соль – 0,25 ч. л.;
- перец молотый – 0,25 ч. л.;
- масло растительное для жарки.
Для пожарских котлет можно использовать не только куриное филе, но и мясо с бедер и голеней. Масло придает котлетам дополнительную сочность и нежный сливочный вкус. По желанию заготовки можно не обжаривать, а запечь в духовке, так удастся существенно снизить калорийность.
Время приготовления котлет – 30 минут, 6 порций.
Порядок приготовления куриных пожарских котлет с сухариками на сковороде
Подготовить все необходимое для котлет из куриного филе.
С хлеба срезать корки и измельчить мелким кубиком. Желательно это сделать заранее, чтобы они успели подсохнуть. Тогда хлеб не впитает много масла и сохранит форму при обжаривании.
Хлебный мякиш залить молоком.
Отжать и выложить в чашу кухонного комбайна. Туда же отправить кусочки репчатого лука.
Прокрутить до пюреобразного состояния. Добавить куриное филе.
Измельчить продукты, ввести мягкое сливочное масло, соль и молотый перец.
Смешать. Получится однородный куриный фарш. Убрать его на полчаса в холодильник.
Влажными руками сформировать котлеты весом 50-60 грамм. Обвалять заготовки в сухариках, прижимая их руками к фаршу.
Таким образом запанировать все котлеты. Получилось 6 штук.
В сотейнике или сковородке разогреть растительное масло, его должно быть примерно 1 см. Выложить котлеты и обжарить на среднем огне до зарумянивания сухариков.
За это время они не успеют полностью приготовиться, поэтому нужно поместить пожарские котлеты в форму и допечь в духовке на 170 градусах четверть часа.
Пожарские котлеты из курицы с сухариками готовы, подавать в горячем виде, дополнив любым гарниром, овощами, зеленью.
Приятного аппетита!