Для многих котлеты – это исключительно мясное блюдо. Но любители овощей знают, как сделать так, чтобы в составе не было ни грамма мяса, а мясной вкус при этом присутствовал.

Сегодня готовим котлеты из баклажанов на сковороде. Никто даже не подумает, что они овощные. Обязательно попробуйте, ну очень вкусно.

Котлеты из баклажанов: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 400 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Укроп – пучок;
  • Крупа манная – 0,5 стакана;
  • Чеснок – 2-3 зубца;
  • Лук репка – 1 шт.;
  • Сухари панировочные мелкие – 2 ст. л.;
  • Масло растительное рафинированное для жарки;
  • Кунжут белый семена – 1 ст. л.;
  • Соль – 0,25 ч. л.;
  • Смесь перцев молотых.

Как приготовить котлеты из баклажан на сковороде

Баклажаны очистить от кожицы. Если плоды молодые, ее можно оставить. Нарезать мякоть на небольшие кубики. Посыпать солью, перемешать и дать постоять не менее получаса. Этот прием позволит избавиться от часто присутствующей в баклажанах горечи.

Затем откинуть на дуршлаг и хорошо ополоснуть под проточной водой. Дождаться, пока жидкость полностью стечет или высыпать на бумажную салфетку и промокнуть. Выложить в сотейник с растительным маслом и обжарить, помешивая, до мягкости и появления зарумяненных участков.

Добавить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок.

Подержать еще пару минут на плите.

Выложить все в миску, остудить. Немного помять вилкой.

Разбить яйцо, всыпать манку.

Нарубленную зелень укропа, чуть соли и смесь молотых перцев.

Перемешать и оставить на четверть часа. За это время манная крупа набухнет и впитает в себя часть жидкости.

Смешать сухари с семенами кунжута.

Выложить столовую ложку баклажанного фарша в панировку.

Аккуратно обкатать и руками придать баклажанной котлете желаемую форму. Важно, чтобы к моменту лепки масса была холодной, в теплом виде будет проблематично с ней работать.

Сразу перенести в хорошо прогретую сковороду или сотейник. Уровень масла должен быть примерно в сантиметр.

Обжаривать до румяной корочки.

Подавать баклажанные котлетки вкусно и горячими, и холодными, можно дополнить сметанно-чесночным соусом.

Котлеты из баклажанов

Котлеты из баклажанов готовы и мяса не надо. Приятного аппетита.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.