Приготовим бисквит шифоновый для торта по классическому рецепту. Уже из названия понятно, что бисквит будет нежным и легким, как шифон. Это один из самых популярных бисквитов для торта. Он мягкий, воздушный, пористый, не поднимается “шапочкой” при выпечке. Пропорции идеальны на форму диаметром 20 см. Высота бисквита 5 см. По желанию можно легко разрезать на 3 или 4 коржа.
Бисквит шифоновый для торта, классический рецепт
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука пшеничная – 150 г;
- крахмал кукурузный – 30 г;
- вода кипяток – 50 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.
Посуду для смешивания нужно выбирать большого объема, так как в процессе взбивания масса сильно увеличивается. По желанию можно добавить ванилин.
Время приготовления шифонового бисквита 30 минут, получится 1 порция.
Порядок приготовления воздушного шифонового бисквита в духовке
Подготовить все необходимое для выпечки.
В миску всыпать сахар, разбить яйца.
Смешать, а потом взбивать миксером на высокой скорости. Делать это придется довольно долго, 7-10 минут в зависимости от мощности миксера. Сначала появится пена с крупными пузырьками.
Со временем содержимое миски будет становиться пышным, воздушным, посветлеет. Яйца должны увеличиться в объеме в 2,5 раза. С этого момента миксером не пользоваться, все манипуляции проводить вручную.
Отмерить все сухие ингредиенты: крахмал, муку и разрыхлитель.
Просеять через мелкое сито.
Аккуратно перемешать венчиком или лопаткой. При этом старайтесь делать как можно меньше движений, чтобы сохранить воздушность, но важно не оставить мучных комочков. Влить в тесто растительное масло.
Сделать пару движений лопаткой и ввести только что закипевшую воду. Перемешать до однородности. Тесто будет воздушным.
Выложить его в форму для выпечки, здесь диаметр 20 см, высота слоя теста 3,5 см. Форму ничем не смазывать, дно я застилаю фольгой.
Выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов, 25 минут. Проткнуть в центре деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Бисквит шифоновый для торта поднялся и стал 5 см в высоту.
Перевернуть, снять фольгу. Освободить от формы и остудить на решетке.
Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник 6-8 часов. За это время происходит перераспределение влаги внутри. Если разрезать бисквит, который не отстоялся в холоде, он будет крошиться.
Бисквит шифоновый для торта готов к дальнейшей работе.
