Кексы с черникой

Порадуем домочадцев и приготовим кексы с черникой на кефире. В магазине мы восхищенно смотрим на яркие разноцветные кексы, не подозревая, что такой эффектный десерт очень просто сделать самим без всяких красителей в домашних условиях.

Темно-синее черничное варенье способно превратиться в крем неземного фиолетового цвета, а ягоды черники составят сочную красивую мозаику внутри. Бумажные или силиконовые формочки обеспечат нарядный вид и праздничную атмосферу, хотя и практическая польза в них есть – так опрятнее и удобнее держать кексы в руках. Итак, начинаем творить черничные кексы.

• 
  Как приготовить кексы с черникой на кефире в силиконовых формочках. Собираем продукты на столе. Ягоду споласкиваем, удаляем листики и сушим на полотенце. В работе она понадобится чистая и сухая.
• 
  В удобной глубокой чаше соединяем миксером яйца с сахаром.
• 
  Вводим масло и кефир, продолжаем работать миксером.
• 
  На этом этапе те, кто не надел фартук, сильно пожалеют об этом. Через сито всыпаем по частям муку и разрыхлитель, соль, помешиваем венчиком без миксера. Горсть муки оставляем в отдельной чашке.
• 
  Тесто пока негустое, но мука еще разбухает и консистенция изменится, станет плотнее.
• 
  В муку помещаем чистые сухие ягоды, аккуратно перемешиваем и в таком виде выкладываем в тесто.
• 
  Тонуть они и не подумают, так что медленно поднимаем ложкой вдоль чашки тесто со дна и накрываем сверху. Оболочка из муки обеспечит сцепление с тестом, не даст им опуститься или плавать наверху, то есть равномерно распределит в кексах.
• 
  Бумажные формочки ставим в металлические или силиконовые формы. От них зависит конфигурация будущих кексов. Чтобы они поднимались высоко вверх над бумажными капсулами, нужно брать формы с диаметром поменьше, иначе тесто будет расти и в ширь, и в высоту, что само по себе неплохо, просто надо это учитывать. Если одноразовых бумажных нет,
  то берем обычные многоразовые формы.
• 
  Заливаем тесто до половины и ставим в духовку, разогретую к этому моменту до 180 С. Открываем через 35 минут, не раньше.
• 
  Получилось 12 кексов, но тесто осталось, так что для этого рецепта понадобится 15-16 формочек.
• 
  Смешиваем крем. В равных количествах соединяем миксером варенье и сгущенное молоко, хватит нескольких подходов по 20 секунд.
• 
  Крем жидкий, но вязкий, поливаем им макушки кексов и опускаем ягодки поверх.
• 
  Образовалась очаровательная шапочка дивного фиалкового оттенка. Ягоды черники запеклись целыми и обеспечили сочную красочную начинку.

Кексы с черникой на кефире в силиконовых формочках подарят совершенно сказочное чаепитие.

Приятного аппетита!