Ромовая баба – выпечка из сдобного дрожжевого теста с обязательным добавлением изюма, алкогольной пропиткой и традиционной белой помадкой. Мягкая, сочная от сиропа, с тонким ароматом рома. Ромовые бабы можно купить во многих кондитерских, так как изделие довольно популярное и любимое, но можно сделать их и дома. Основное время уходит на расстойку, охлаждение и пропитку. Активных действий совсем немного. Результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- Тесто:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 370 г;
- вода – 120 мл;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 90 г;
- дрожжи свежие – 15 г;
- соль – щепотка;
- Пропитка:
- сахар – 120 г;
- вода – 120 мл;
- ром – 30 мл;
- Помадка:
- сахарная пудра – 100 г;
- вода -2 ст. л.;
- сок лимонный – 0,5 ч. л.
Учитывайте, что в тесте много сдобы, поэтому оно будет подниматься дольше. Также время зависит от температуры в помещении. Не пугайтесь присутствия алкоголя, он весь испарится в горячем сиропе, оставив только аромат. Рецепт глазури здесь упрощенный, но очень удачный.
Время приготовления 5 часов, вышло 14 небольших ромовых баб.
Пошаговый рецепт Ромовая баба с пропиткой и помадкой в домашних условиях
Для теста в миску раскрошить дрожжи, добавить по щепотке соли и сахара. Влить теплую, но не горячую, воду.
Размешать, чтобы дрожжи растворились. Ввести треть от общего количества муки.
Смешать и оставить на полчаса для подъема. Это опара, и здесь она довольно густая.
Произошло увеличение в 2,5 раза. Всыпать сахар, разбить яйца.
Перемешать, чтобы все компоненты объединились. Ввести оставшуюся муку.
Выложить очень мягкое сливочное масло. Продолжать вымешивать руками. Со временем тесто станет эластичным и лишь немного липким.
Изюм промыть, просушить и всыпать в миску к тесту.
Еще раз хорошо вымесить, чтобы ягоды распределились. Оставить подходить, накрыв пищевой пленкой, на 40-60 минут. Тесто хорошо подросло.
Формочки для кексов смазать растительным маслом, также взять немного на ладони. Отщипнуть от теста кусочек, округлить и выложить в форму. Ориентируйтесь на заполнение половины объема.
Оставить подходить на полчаса. Заготовки увеличились, пора приступать к следующему этапу.
Перенести их в разогретую духовку и выпекать на 170 градусах 25-30 минут. Кексы хорошо зарумянятся. Достать из формочек и дать полностью остыть в течение 2 часов.
Для сиропа в сотейнике соединить воду и сахар.
Довести до кипения, влить ром, смешать.
Каждую заготовку наколоть деревянной шпажкой, выложить шапочками вниз на тарелку. На дно налить остывший сироп. Оставить кексы для пропитки на 3 часа.
Для помадки смешать сахарную пудру с водой и лимонным соком.
Обмакнуть донышки заготовок в глазурь. Домашние Ромовые бабы готовы, можно приступать к дегустации.
Приятного чаепития!
