Шурпа – наваристый сытный суп, известное блюдо восточных народов. Весь секрет в обилии овощей и предварительном их обжаривании до золотистости, что придает бульону особую насыщенность и аромат. Традиционно шурпа готовится из баранины, но многим привычнее вариант с использованием свинины приготовленный в домашних условиях в кастрюле или казане.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- картофель – 200 г;
- морковь – 100 г.;
- лук репчатый – 100 г;
- перец болгарский – 100 г;
- помидоры – 100 г;
- масло растительное для жарки;
- вода 2,5-3 литра;
- соль – 0,25 ч. л.;
- хмели сунели – 0,25 ч. л.;
- чеснок 3-4 зубца;
- зелень – пучок;
- лавровый лист – 1 шт.
Свинину для этого блюда лучше выбирать с жировыми прослойками, идеальным будет шейная часть, также хорошо подойдет мясо на кости. Набор овощей – по вкусу и по сезону, вполне можно использовать и замороженные.
Время приготовления блюда 1 час, получится 8 порций.
Порядок приготовления шурпы из свинины на плите в казане
В казане или толстостенной просторной кастрюле разогреть растительное масло, выложить нарезанную крупными кусочками свинину. Жарить на сильном огне до подрумянивания.
Добавить кружочки моркови и лепестки лука.
Продолжать готовить, помешивая, до появления поджарок на овощах. Высыпать нарезанный произвольно картофель и болгарский перец.
Держать все вместе 10 минут, нагрев сильный. Выложить лавровый лист.
Влить воду.
Довести до кипения, огонь убавить и готовить в закрытой кастрюле 30-40 минут. Ввести зелень, помидоры, кусочки чеснока, соль и хмели сунели.
Дать покипеть минуту, снять с плиты и оставить в закрытой кастрюле на четверть часа.
Шурпа приготовленная в домашних условиях из свинины готова.
Приятного аппетита!
Для тех, кто предпочитает говядину, есть рецепт шурпы из нее.
