Пошаговые фоторецепты
Главная Что приготовить из баклажанов Аджапсандали по-грузински

Аджапсандали по-грузински

Сегодня сделаем популярное блюдо – аджапсандали по-грузински по классическому рецепту. За этим названием скрываются овощи, приготовленные особым образом. Сначала они обжариваются, а затем тушатся, пропитываясь ароматами друг друга. Блюдо очень насыщенное по вкусу, даже несмотря на то, что в нем нет мяса. Обязательно попробуйте.

Аджапсандали по-грузински - рецепт с фото

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидор – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • хмели сунели – 0,25 ч. л.;
  • базилик сушеный – 0,25 ч. л.;
  • петрушка свежая – пучок;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Порядок приготовления аджапсандали по-грузински по классическому рецепту

Подготовить все необходимое. Овощи помыть. Болгарский перец красиво взять разных цветов.

Аджапсандали по-грузински - ингредиенты

Баклажаны нарезать кольцами либо полукольцами в зависимости от размеров, здесь ориентируйтесь на то, чтобы впоследствии блюдо было удобно есть. Но кусочки должны быть довольно крупные. Пересыпать солью, смешать и оставить на 10 минут, так из них уйдет горечь.

Аджапсандали по-грузински - режем баклажаны
Перец болгарский измельчить широкими брусочками.

Аджапсандали по-грузински - режем перец
Репчатый лук – лепестками.

Аджапсандали по-грузински - режем лук
Обжаривать можно на просторной сковороде, а тушить в толстостенной кастрюле или сотейнике. Сначала заняться баклажанами. В сковороде разогреть растительное масло, каждый кусок баклажана промокнуть бумажным полотенцем и только потом выкладывать на сковороду. Жарить до мягкости и зарумянивания с двух сторон, убирая уже готовые в сотейник.


Далее можно приступать к болгарскому перцу. Его также следует довести до мягкости на среднем огне при периодическом помешивании. Выложить наверх на баклажаны.

Смотрите также:  Баклажаны по-турецки с фаршем


Лук спассеровать до прозрачности, немного убавив нагрев, чтобы он не подгорел. Переложить к остальным овощам.


Помидоры поместить в миску, сделав надрезы на кожице, залить кипятком и оставить на пару минут. Кожица легко отойдет. Мякоть нарезать мелко или натереть на терке. Вылить в сотейник. Добавить измельченные чеснок и зелень петрушки, хмели сунели и базилик. Кто любит острое, можно ввести красный жгучий перец. Досолить по вкусу, не забывая, что в аджапсандали уже присутствуют соленые баклажаны.


Аккуратно перемешать, стараясь не повредить овощи.

Аджапсандали по-грузински - тушим ингредиенты
Закрыть крышкой и тушить на тихом огне 10 минут. За это время блюдо лишь прогреется и все составляющие пропитаются ароматами друг друга. Здесь важно не передержать, иначе получится не совсем то, что нужно, ведь для традиционного аджапсандали важна консистенция. Дополнительную жидкость подливать не следует, она в достаточном количестве выделится из овощей.

Аджапсандали по-грузински в казане
Аджапсандали по-грузински можно подавать и горячим, и холодным, кому как больше нравится.

Аджапсандали

Рецепт Аджапсандали

0 коммент.
0

Похожие рецепты и статьи

Оставить комментарий