Грузинские блюда очень ароматные, вкусные и сытные. Многие из них популярны во всем мире. Чкмерули — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовят из курицы в сливочном соусе с добавлением большого количества чеснока и зелени.

Куриное мясо предварительно обжаривают на сковороде, заливают ароматным соусом из сливок и тушат на плите, запекают в духовке в форме или в горошках для запекания. Особенно вкусным и сочным Чкмерули получается в глиняном горшочке из куриной голени.

Курица Чкмерули в сливочном соусе: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Курица (голень) – 4 шт.;
  • Сливки 10% — 200 мл;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Петрушка – 6 веточек;
  • Молотый перец и соль.

Время приготовления: 50 минут.

Как приготовить Чкмерули из курицы в духовке

1. Куриную голень с кожей промываем и делаем разрезы острым ножом по кругу у основания.

2. Делаем продольные разрезы на мясе до кости и срезаем мясо вокруг большой косточки. Срезаем сухожилия и вырезаем небольшие кости. Получаем 4 куска филе голени.

3. Подготовленное филе посыпаем с 2 сторон молотым перцем и солью.

4. Выкладываем кусочки голени в горячее растительное масло и обжариваем на высокой температуре с 2 сторон до коричневой корочки.

5. Перекладываем обжаренную курицу на тарелку.

6. Листики петрушки с чесноком нарезаем мелко и выкладываем в миску.

7. Вливаем в зелень с чесноком сливки, воду (200 мл), добавляем соль (2 щепотки) и перемешиваем. Соус для Чкмерули готов.

По теме, рецепты с курицей в горшочках:

8. На дно глиняного горшочка (объем 500 мл) отправляем обжаренные кусочки голени.

9. Заливаем филе подготовленным сливочным соусом.

10. Добавляем сверху кусочек сливочного масла. Накрываем горшочек и ставим в холодную духовку. Включаем ее на 200 градусов и запекаем Чкмерули по-грузински 35 минут. Когда соус начнет закипать, из духовки пойдет чудесный чесночный запах.

11. Чкмерули в горшочке вынимаем и даем постоять на столе 3-4 минуты. Белый соус при запекании становится густым, а мясо нежным, тающим во рту.

12. Перекладываем сочные кусочки с ароматом чеснока на тарелку, поливаем загустевшим белым соусом и сразу подаем с любимым гарниром, домашними лепешками и свежими овощами.

Чкмерули из курицы в духовке

Еще одно блюдо грузинской кухни с курицей: Чахохбили из курицы на сковороде.

Советы в приготовлении:

  • Чкмерули приготовить из целого цыпленка или половинки большой курицы. Тушку цыпленка разрезаем по спинной кости и расплющиваем. Половинку курицы или целого цыпленка немного отбиваем, обжариваем прижимным методом до коричневого цвета на сковороде. Затем перекладываем в форму, заливаем соусом и запекаем при 180 градусов 45-50 минут.
  • Петрушку можно заменить на кинзу или дополнить соус ассорти из зелени.
  • Гарниром для сочного мяса может стать пюре из гороха или картофеля, любые макаронные изделия, гречка или рис.
  • Воду в соусе можно заменить на куриный бульон.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.