Anynews.ru – рецепты
  • Кулинарные рецепты
    • Рецепты на завтрак
    • Супы и бульоны
    • Вторые блюда
      • Баклажаны
      • Грибы
      • Кабачки
      • Картофель
      • Макароны
      • Мясо
      • Овощи
      • Птица
      • Рыба и морепродукты
      • Субпродукты
      • Блюда из лаваша
      • Тыква
      • Блюда в горшочках
    • Закуски
    • Салаты
    • Десерты
    • Блины и оладьи
    • Домашняя выпечка
    • Домашний хлеб
    • Коктейли и напитки
    • Кремы и Соусы
    • Заготовки на зиму
  • Кухни мира
  • Интересное о еде
  • Советы по дому
  • Бытовая техника
  • Хобби
  • Путешествия
Главная Домашняя выпечка

Эклеры с заварным кремом

03/02/2023
344

Эклер – пирожное из заварного теста с кремовой начинкой. В традиционном рецепте эклеров в качестве наполнителя выступает классический заварной крем. Многие хозяйки боятся даже пробовать готовить эклеры, полагая, что рецепт сложный и ничего не получится. На самом деле, если действовать последовательно, точно отмеряя необходимое количество ингредиентов, все непременно получится. А в духовке происходит настоящее волшебство – пирожные раздуваются, внутри образуется полость для крема. Сегодня научимся готовить пирожные эклеры с классическим заварным кремом в домашних условиях. Попробуйте, это очень просто.

Эклеры с заварным кремом - рецепт

Содержание:

  • Рецепт эклеров с заварным кремом
  • Как приготовить эклеры в домашних условиях с заварным кремом
    • Заварное тесто для эклеров
    • Классический заварной крем для эклеров

Рецепт эклеров с заварным кремом

Ингредиенты:

  • Тесто:
    • вода – 100 мл;
    • молоко – 110 мл;
    • сахар – щепотка;
    • соль – щепотка;
    • масло сливочное – 90 г;
    • яйцо куриное – 200 г;
    • мука пшеничная – 130 г;
  • Заварной крем:
    • молоко – 400 мл;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сахар – 120 г;
    • мука – 15 г;
    • масло сливочное – 50 г.

Время приготовления эклеров с заварным кремом 1 час, получилось 25 шт.

Количество яиц для теста лучше отмерять именно в граммах, так как масса яиц разная, а здесь это очень важный момент. 200 грамм – это примерно 4 яйца, так что три яйца я обычно разбиваю, а четвертое взбалтываю вилкой и добавляю потихоньку до достижения нужного веса. Остатки потом можно будет использовать в креме.

Как приготовить эклеры в домашних условиях с заварным кремом

Заварное тесто для эклеров

Сначала приготовим заварное тесто для эклеров.

Заварное тесто для эклеров - ингредиенты

Просеять муку. Мука должна быть наготове, так как все происходит очень быстро. В сотейник влить молоко и воду, выложить сливочное масло. Всыпать по щепотке соли и сахара.

В сотейник влить молоко и воду, выложить сливочное масло

Поставить на плиту и довести до кипения, кусочки масла растворятся. Всыпать всю муку.

После растворения масла всыпать муку

Сразу же быстро и интенсивно перемешать, огонь при этом снизить до минимума и держать минуту, продолжая смешивать. Снять с плиты и дать немного остыть, пару минут достаточно. Разбить первое яйцо.

Добавить в смесь одно яйцо

Взбить миксером на малых оборотах. Масса будет комочками.

Взбить массу миксером на малых оборотах

Ввести второе яйцо. Тесто уже начнет собираться. Далее третье яйцо, снова взбить.

Ввести в тесто второе яйцо

И четвертое (или не целое). Тесто станет более жидким, будет тянуться за венчиком.

Добавить в заварное тесто для эклеров последнее яйцо

Переложить заварное тесто для эклеров в кондитерский мешок с любой насадкой.

Переложить заварное тесто для эклеров в кондитерский мешок

Отсадить продолговатые заготовки длиной 9-11 см. Учитывайте, что они сильно увеличиваются в размерах, поэтому оставляйте расстояние.

Отсадить заготовки эклеров длиной 9-11 см

Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, через 10 минут снизить температуру до 180 градусов, и выпекать еще 15 минут. Духовой шкаф при этом не открывать, иначе заготовки могут опасть.

Выпекать заготовки для эклеров в духовке 25 минут

Классический заварной крем для эклеров

Заварной крем для эклеров - рецепт

Приготовим крем заварной классический для эклеров. В сотейник разбить яйца, всыпать сахар.

Для заварного крема в сотейник разбить яйца

Перемешать до объединения белков и желтков. Просеять муку.

Перемешать смесь до объединения белков и желтков

Смешать, чтобы не было комочков. Влить молоко.

Влить в смесь молоко

Поставить на плиту на небольшой огонь. Постоянно мешая венчиком, довести до загустения. Очень важно работать интенсивно, так как мука от стенок и дна будет завариваться быстрее и может пойти комками. Также важно не допустить полного закипания, тогда яйца свернутся, что испортит заварной крем для эклеров. Выложить сливочное масло.

Поставить смесь крема на плиту на небольшой огонь

Смешать. Оно быстро растает от тепла крема. Затянуть пищевой пленкой и оставить до полного остывания.

Затянуть заварной крем пищевой пленкой до остывания

За это время эклеры тоже хорошо охладятся. На разрезе видно, что внутри эклер полый. Переложить заварной крем в кондитерский мешок с любой насадкой и наполнить эклер, сделав отверстие в донышке. В длинной заготовке удобнее наполнять из двух точек.

Заполнить эклеры заварным кремом

Оставить на пару часов. Пирожные Эклеры с заварным кремом готовы.

Пирожное Эклер с заварным кремом - рецепт

Приятного чаепития!

Смотрите также:
  • Безе в домашних условиях в духовке
  • Пирожное из песочного теста с повидлом
  • Пирожное картошка из печенья со сгущенкой
  • Пирожные Макаронс в домашних условиях
  • Заварное пирожное с заварным кремом
Пирожное
Поделиться PinterestVKOdnoklassnikiTelegram

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

Домашняя выпечка

Пышные чесночные булочки-пампушки к борщу

Штрудель с мясом, картошкой и капустой

Печенье на вареных желтках

Простые лепешки на кефире в духовке

Быстрая пицца на сковороде за 10 минут на сметане

Шоколадное печенье “Трещинки”

Оставить комментарий Отменить ответ

сохраните мое имя и адрес электронной почты в этом браузере для следующего комментария.

  • Pinterest
  • Vk
  • Telegram
  • Ok
  • Политика конфиденциальности
  • Контакты

© 2017-2023 Anynews.ru - пошаговые рецепты с фото

Anynews.ru – рецепты
  • Кулинарные рецепты
    • Рецепты на завтрак
    • Супы и бульоны
    • Вторые блюда
      • Баклажаны
      • Грибы
      • Кабачки
      • Картофель
      • Макароны
      • Мясо
      • Овощи
      • Птица
      • Рыба и морепродукты
      • Субпродукты
      • Блюда из лаваша
      • Тыква
      • Блюда в горшочках
    • Закуски
    • Салаты
    • Десерты
    • Блины и оладьи
    • Домашняя выпечка
    • Домашний хлеб
    • Коктейли и напитки
    • Кремы и Соусы
    • Заготовки на зиму
  • Кухни мира
  • Интересное о еде
  • Советы по дому
  • Бытовая техника
  • Хобби
  • Путешествия