Икра из свеклы приготовленная на сковороде – отличная овощная закуска. Можно подать как гарнир к мясному блюду, вместо салата или просто на ломтике черного хлеба.
Ингредиенты:
- свекла – 600 г;
- лук репчатый – 100 г;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. л.;
- уксус столовый – 1 ст. л.;
- перец молотый – щепотка;
- паприка копченая молотая – 0,25 ч. л.;
- кетчуп томатный – 30 г;
- вода – 100 мл;
- масло растительное – 20 мл.
Если свекла не очень сочная, воды может потребоваться больше. Вместо кетчупа можно взять свежие томаты или томатную пасту.
Время приготовления свекольной икры 30 минут, получится 6 порций.
Как приготовить свекольную икру на сковороде
Репчатый лук нарезать некрупно, выложить в разогретую сковороду, влить растительное масло.
Обжарить до мягкости и прозрачности.
Свеклу натереть в мелкую стружку. Если видите, что корнеплод очень сочный, можно отжать руками, а сок сохранить. Выложить свеклу в сковороду.
Продолжать жарить на среднем огне 5-7 минут. Следите, чтобы содержимое не подгорело. Влить свекольный сок.
Дать закипеть.
Снизить нагрев до минимума, прикрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Периодически проверять и, при необходимости, подливать воду. Попробовать, свекла должна быть мягкой. Только после этого можно добавить томатный кетчуп, соль, сахар, специи.
Прогреть пару минут, влить уксус.
Перемешать. Икра из свеклы пожаренная на сковороде готова. Подавать можно и сразу же, и после остывания. В последнем случае вкус будет более насыщенным.
Приятного аппетита!
