Картофельная запеканка с курицей и шпинатом приготовленная в духовке – очень аппетитное и универсальное блюдо, представляющее собой и мясо, и гарнир в одном. Совсем необязательно использовать свежие листья шпината, даже в замороженном виде он богат железом, фолиевой кислотой, кальцием, магнием и самыми необходимыми витаминами. Это оригинальный низкокалорийный рецепт подходит не только тем, кто привык питаться правильно, но и любителям мясных блюд.
Пошаговый рецепт картофельной запеканки с курицей
Ингредиенты:
-
- Картофель – 1 кг;
- Морковь – 5 шт.;
- Куриное филе – 500 г;
- Замороженный шпинат – 400 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Два яйца;
- Черный молотый перец;
- Соль.
Как готовится картофельная запеканка с курицей и шпинатом в духовке
Картофель и морковь очищаем от кожуры. Перекладываем в кастрюлю. В подсоленной воде отвариваем до готовности двадцать минут.
Измельчаем филе курицы с помощью мясорубки.
Предварительно размороженный шпинат необходимо отжать от воды и измельчить в блендере. Жидкость от шпината не выливаем, она пригодится в дальнейшем.
В отдельной посуде смешиваем куриный фарш, измельченный шпинат, соль, перец и одно яйцо.
Отваренные картофель и морковь разминаем толкушкой. В него добавляем сок от шпината, яйцо и перемешиваем.
Смазываем форму для запекания маленьким кусочком масла и ровным слоем выкладываем половину овощного пюре.
Сверху на пюре распределяем массу из куриного фарша и шпината.
Далее, выкладываем оставшееся овощное пюре. Осталось только нарезать сливочное масло тонкими пластинками и выложить их поверх запеканки.
Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов градусов. Ставим в нее запеканку на сорок минут.
Картофельная запеканка с курицей и шпинатом готова.
Приятного аппетита.
