Свинина запеченная в духовке в фольге

Свинина запеченная в духовке в фольге – блюдо, которое порадует любого мясоеда. А если его еще дополнить овощами, то получится комбинированное кушанье два в одном. Гарнир к нему совсем необязателен. Из запеченной свинины получится прекрасная закуска для праздничного стола.

Свинина в духовке в фольге - рецепт с фото

Для приготовления блюда можно использовать любую филейную часть свиной туши: лопатку или окорок, шею или грудинку. Я в качестве мясной основы возьму свиную прослойку с небольшими прожилками сала. Чтобы свинина запеченная в духовке в фольге получилась нежной, сочной и мягкой, предварительно ее замаринуем.

Еще один интересный рецепт: свинина на луковой подушке в духовке в рукаве

Свинина в духовке в фольге - ингредиенты

Ингредиенты:

  • не очень жирная свиная прослойка – 850 г;
  • морковь и лук репчатый – по вкусу.

Для маринада:

  • 3 зубчика чеснока;
  • небольшой лимон;
  • 30 мл масла оливкового;
  • десертная ложка крупной соли;
  • кофейная ложечка сухой аджики;
  • несколько щепоток смеси молотых перцев;
  • 2 томата среднего размера.

Для маринования мяса подойдут и такие специи, как перец чили и сумах, хмели-сунели и паприка, имбирь и куркума, а также различные соусы (соевый, горчица, майонез).

Выход: примерно 4 порции.

Время приготовления – не менее 3 часов.

Как запечь свинину в духовке в фольге с овощами

Очень тщательно мясную мякоть промываем и хорошенько обсушиваем путем обтирания тканевой салфеткой. Затем острым ножом делаем поперечные разрезы через каждые 3 см., не дорезая до низа примерно 0,5 см. То есть у нас получается что-то вроде гармошки. Из целого лимона выжимаем весь сок, а очищенные дольки чеснока вместе с томатами при помощи блендера перебиваем в однородное пюре.

Смотрите также:  Мясо по-китайски с овощами

Свинина запеченная в духовке в фольге
Смешиваем овощную кашицу с лимонным соком, маслом и специями.

Свинина запеченная в духовке в фольге
В итоге получаем маринад, которым очень тщательно обмазываем свиную прослойку со всех сторон, не забывая и про разрезы.

Свинина запеченная в духовке в фольге
Маринуем мясо не менее одного часа, оставив на столе под крышкой. В идеале не плохо бы выдержать его в смеси из специй, скажем, ночь или даже целые сутки (но уже в холодильнике). Тогда свинина в запеченном виде получится еще нежнее и сочнее.

Свинина в духовке в фольге - маринуем мясо
Тем временем морковь измельчаем при помощи крупноячеистой терки, а луковицу нарезаем брусками или четвертинками колец. Смешиваем овощи.

Свинина в духовке в фольге - готовим овощи

Сколько и при какой температуре запекать свинину в духовке

Духовку включаем и прогреваем до 220 °C. Лист фольги (длина его должна быть вдвое больше, чем наша прослойка, плюс припуск не менее 15 см.) смазываем маслом и выкладываем на одну его сторону замаринованный кусок мяса.

Свинина запеченная в духовке в фольге
Заполняем разрезы, сделанные в свинине, смесью из овощей.

Свинина запеченная в духовке в фольге
Закрываем нашу заготовку второй стороной смазанной фольги и скрепляем края двух ее слоев так, чтобы выделяющийся из мяса во время запекания сок не мог вытечь наружу. Помещаем упаковку в форму (или на противень) и отправляем в духовку на 60 минут.

Свинина в духовке в фольге - заворачиваем в фольгу
Спустя час открываем верхний слой фольги (отрезаем или подгибаем), поливаем скопившимся на дне мясным бульоном весь кусок свинины. Излишки бульона сливаем в миску (он может пригодиться для приготовления каких-то других блюд). Снова отправляем мясо с овощами запекаться еще на 30 минут, чтобы немного подрумянить и довести до полной готовности.

Смотрите также:  Тушеная картошка с мясом на сковороде

Свинина в духовке в фольге - запекаем
Свинина запеченная в духовке в фольге, нежная и ароматная, готова. Перекладываем ее на тарелку и подаем к столу вместе с овощами, нарезав на кусочки.

Свинина запеченная в духовке в фольге

Свинина в духовке в фольге
Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ирина К.
ANYNEWS.ru - кулинарные рецепты, путешествия, фотография, технологии
Добавить комментарий