Ни одно лето не проходит без покупки мороженого. С наступлением жарких дней десерт манит к себе разнообразными вкусами — фруктовый лед, пломбир, кофейное, шоколадное с орехами и множество других. Пополните кулинарные знания этими бесподобными рецептами домашнего мороженого – десерты, приготовленные вами из натуральных продуктов, всегда будут нарасхват, и составят уверенную конкуренцию лучшим магазинным десертам!

Сливочное мороженое

Рецепты приготовления мороженого в домашних условиях

Дынное мороженое

Необходимые продукты:

• Сливочный сыр (150 граммов)
• Мякоть дыни (полкилограмма)
• Молоко (четверть стакана)
• Сливки для взбивания (250 миллилитров)
• Сахарная пудра (полстакана)

Как сделать низкокалорийное мороженое из дыни в домашних условиях

1. Разомните мягкий сыр при помощи вилки.

2. Смешайте сливки с молоком в сотейнике. Подержите на умеренном огне до закипания, затем всыпьте сладкую пудру и отставьте посуду с плиты. Энергично размешивайте массу, чтобы растворить крупинки; позже остудите.

3. Избавьте дынную мякоть от семечек. Нарежьте ломтиками, сложите в чашу блендера и перетрите вместе с сыром до равномерной консистенции.

4. Присоедините остуженные сливки. Еще раз повторите взбивание.

5. Выложите массу в герметичный контейнер. Примерно каждый час мороженое нужно извлекать из морозилки и тщательно рыхлить вилкой (можно миксером). При подаче лакомство рекомендуется полить карамелью.

к содержанию ^

Мороженое из шоколадной пасты

Мороженое из шоколадной пасты

• Паста «Нутелла» (120 граммов)
• Очищенный фундук (1/3 стакана)
• Сгущенка (280 граммов)
• Взбитые сливки (470 граммов)
• Мягкие ириски (80 граммов)

Как приготовить шоколадное мороженое

1. Охладите насадки и емкость для взбивания в морозилке (около 12-15 минут).

2. Выложите сливки в подготовленную утварь. Взбивайте на высоких оборотах в течение восьми минут.

3. Подмешайте «Нутеллу» небольшими порциями. Не прекращайте орудовать миксером вплоть до того момента, когда масса станет воздушной.

4. Всыпьте колотые орехи и измельченные ириски. Сгущенку добавляйте понемногу, тщательно перемешивая сладкую массу.

5. Переложите десерт в контейнер. При желании можно нарисовать узоры шоколадной пастой или рассыпать нарубленный фундук.

6. Прикройте форму крышкой и уберите в морозильную камеру. Мороженое застывает около 6 часов.

к содержанию ^

Кунжутное мороженое

• Зрелый банан (1 плод)
• Молотая корица (половина чайно ложки)
• Кунжутные семечки (четверть стакана)
• Персик (половинка плода)
• Ваниль (добавляется по вкусу)
• Мед (1 чайная ложка)

Рецепт вкусного десерта с кунжутом

1. Размелите кунжутные зернышки в блендере или кофемолке. На выходе надо получить муку.

2. Очистите и нарежьте банан. Выложите в чашу блендера вместе с половинкой сочного персика, медом (можно заменить сахаром или каким-то подсластителем), щепоткой ванили и молотым кунжутом.

3. Взбейте смесь до равномерности. Выложите в контейнер с крышкой, подходящий для заморозки; по желанию добавляются ягоды или ломтики свежих фруктов.

4. Мороженое будет готово через три — четыре часа, при этом каждые 40-50 минут его следует доставать из морозилки и активно взбивать вилкой (чтобы не образовывались ледяные кристаллики). Готовое лакомство подается чуть подтаявшим, украсьте его обжаренным кунжутом, изюмом или цукатами.

к содержанию ^

Фисташковое мороженое

• Мягкое сливочное масло (150 граммов)
• Разрыхляющий порошок (2 чайных ложки)
• Черный шоколад (70 граммов)
• Молоко (пол литра)
• Очищенные фисташки без соли (1 стакан)
• Мука (1 стакан)
• Ваниль (четверть чайной ложки)
• Сливки высокой жирности (полтора стакана)
• Морская соль (четверть чайной ложки)
• Тростниковый сахар (3/4 стакана)
• Белый сахар (250 граммов)
• Яйца (3 целых + 2 желтка)
• Какао в порошке (четверть стакана)

Как приготовить фисташковое сэндвич-мороженое

1. Вылейте молоко в кастрюльку. Бросьте ваниль, поставьте на умеренный огонь и дожидайтесь кипения. Тем временем можно размолоть фисташки – выложите в блендер и проверните до мелкой крошки.

2. Отдельно взбейте яйца (2 целых + 2 желтка) со стаканом белого сахара. Подсыпьте колотые орешки, и, не прекращая размешивать, влейте горячее молоко.

3. Переложите массу в освободившуюся кастрюлю. Прогрейте на малом огне до загустения, в процессе беспрерывно мешайте. Готовый крем требуется охладить, для этого посуду можно установить в тазик с ледяной водой.

4. Взбейте сливки до плотной пены. Подмешайте к остуженному крему, затем упрячьте его в морозилку на пару часов.

5. Тем временем займитесь печеньем. Взбейте мягкое масло с оставшимся сахаром, добавьте последнее яйцо и еще раз хорошенько разотрите. Важно избавиться даже от малейших комочков.

6. В отдельной миске соедините просеянную муку, разрыхляющий порошок и соль. Добавьте к масляной смеси вслед за какао и щепоткой ванили, старайтесь выкладывать небольшими частями.

7. Всыпьте мелкие кусочки шоколада. Тщательно перемешайте.

8. Из полученного теста нужно раскатать ряд лепешек. Поместите их на противень, покрытый пергаментом; заготовки должны находиться на расстоянии в два сантиметра друг от друга.

9. Выпекайте печенья при 180 градусах. Примерное время готовки – десять минут.

10. После того как печенья остынут, а сладкая масса подмерзнет, можно собирать сэндвичи: формируйте из мороженого кружок (воспользуйтесь кондитерским кольцом или другим подручным приспособлением) и зажимайте между двумя мучными изделиями.

к содержанию ^

Мороженое со вкусом карамели

• Сахар (220 граммов)
• Соль (1 чайная ложка)
• Куриные желтки (6 штук)
• Ванильный экстракт (10 миллилитров)
• Сливки – минимум, 30 процентов жирности (840 граммов)

Рецепт карамельного мороженого

1. Раскалите 120 гр сахара в сковородке с толстым дном (поддерживая умеренный нагрев). Периодически размешивайте; когда сахар начнет подтаивать, встряхните сковороду несколько раз. Нужно, чтобы масса изменила цвет на глубокий янтарный.

2. Как только это произойдет, введите подогретые сливки (240 гр) и осторожно перемешайте карамель деревянной лопаточкой. После того как она без остатка растворится в сливках, посуду можно отставлять с огня.

3. Добавьте чайную ложечку соли: карамель для мороженого будет необычной!

4. Объедините оставшиеся сливки и четверть стакана сахара. Размешав, выложите в сотейник и прогрейте на среднем огне вплоть до закипания. Немедленно снимите с плиты.

5. Разотрите желтки с остатками сахарного песка, в процессе добавьте ванильный экстракт. Переложите взбитую массу к горячим сливкам; действовать надо в несколько приемов, отделяя небольшие порции.

6. Верните сотейник на огонь. Отрегулируйте средний нагрев, прогревайте несколько минут при беспрерывном помешивании, но не допускайте вскипания. Температура, к которой нужно стремиться – 85 градусов.

7. Процедите сладкую смесь через сито и перемешайте с карамелью.

8. После остывания массу нужно переместить в какую-нибудь форму, накрыть крышкой и выставить в холодильник на шесть часов (а лучше «забыть» о ней до следующего утра). Позже переложите в контейнер и уберите в морозильную камеру. Не забывайте время от времени размешивать.

Приятного аппетита Вам и вашим близким!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.