Апельсиновый муссовый торт

2,5K

Хочу порекомендовать отличный рецепт приготовления муссового торта в домашних условиях с апельсиновой начинкой. Торт получается очень нежный с ароматом цитрусовых. В составе торта нежный бисквит, пропитанный апельсиновым сиропом, кремовая прослойка, апельсиновое желе и нежный яично-сливочный мусс, торт сверху полит зеркальной глазурью в оранжевом цвете.

Особенно торт придется по вкусу любителям апельсинов. На основе рецепта можно приготовить муссовый торт в домашних условиях с любыми вкусами.

Рецепт апельсинового муссового торта в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 бисквитный корж 16 см (как приготовить бисквит можно посмотреть в этом рецепте);
• апельсиновый сироп для пропитки бисквита.

Для апельсинового компотэ:

• свежевыжатый апельсиновый сок (фреш) – 180 мл;
• сахар – 50 г;
• желатин – 10 г.

Кремовая прослойка:

• апельсиновый фреш – 120 мл;
• яичный желток – 1 шт.;
• сахар – 25 г;
• белый шоколад – 10 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сливки – 40 г.

Апельсиновый мусс:

• молоко – 170 мл;
• cливки – 140 г;
• яичные желтки – 2 шт;
• cахар – 50 г;
• масло сливочное – 50 г;
• крахмал – 15 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• желатин – 7 г.

Как приготовить апельсиновый муссовый торт

1. Подготовим корж. Для этого апельсиновый сок соединим с сахаром и доведем до кипения. Охлаждаем сироп и пропитываем им наш корж.

2. Теперь займемся приготовлением апельсинового компотэ. Для этого заливаем частью фреша желатин и оставляем набухнуть.

Далее соединяем фреш с сахаром, прогреваем до его растворения.

3. Набухший желатин выливаем в горячий сироп и размешиваем до получения однородной массы.

Желейную массу выливаем в кольцо, застеленное пищевой пленкой, и убираем в морозильную камеру до полной заморозки.

4. Теперь готовим кремовую прослойку. Сначала замочим желатин и дадим набухнуть. Желток соединим с сахаром и перемешаем до однородности.

5. Вливаем апельсиновый сок в яичную смесь и перемешиваем. Массу ставим на огонь и провариваем до легкого загустения, получаем апельсиновый курд.

6. В горячую массу добавляем сливочное масло, шоколад и сливки, выкладываем желатин и размешиваем до однородности.

7. Выливаем массу в кольцо, застеленное пищевой пленкой. Убираем в морозилку до полного замораживания.

8. Когда две заготовки компотэ и кремовый слой готовы, приступаем к приготовлению самого главного сливочно-яичного мусса.

Начинаем приготовление с замачивания желатина. Сахар соединим с крахмалом и перемешаем, высыпаем в желтки и перемешаем до однородности.

Молоко доведем до кипения и заливаем яичную смесь. Переливаем всю массу в кастрюльку и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим крем до загустения. Снимаем крем с огня и добавляем сливочное масло.

Набухший желатин разогреваем в микроволновке и добавляем в крем.

Взбиваем холодные сливки в холодной емкости и постепенно добавляем в крем.

Все составляющие для муссового торта готовы, можно приступать к его сборке.

Сборка муссового торта

На дно формы выливаем часть мусса, укладываем сначала компотэ, далее еще немного мусса, а затем укладываем кремовый слой.

Сверху укладываем бисквит, пропитанной частью вниз. Убираем торт до полного замораживания.

Готовый апельсиновый муссовый торт извлекаем из силиконовой формы, устанавливаем на стакан и поливаем зеркальной глазурью.

Перекладываем домашний апельсиновый муссовый торт на блюдо и убираем в холодильник, чтобы он созрел.

Рецепт приготовления муссового торта в домашних условиях не сложный, но повозиться придется. Однако, результат того стоит.

Приятного аппетита!